Lauwarmer Rotkohl-Quinoa-Salat

Quinoa

• 200 g Quinoa
• 50 g Mandeln
• 400 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 3 Prisen Pfeffer
• 150 g Rucola, grob zerzupft

Rotkohl und Fertigstellung

• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Rotkohl, in Stücken
• 60 g rote Zwiebeln, halbiert
• 80 g Walnusshälften
• 1 TL Salz
• 35 g Walnussöl
• 20 g Essig
• 25 g Honig