Porchetta al horno con guarnición

Mezcla de hierbas

• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimienta molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1 cucharadita de guindilla seca desmenuzada

Porchetta

• 2000 g de panceta fresca de cerdo con corteza (en 1 pieza de aprox. 15x20 cm)

Guarnición de patatas y cebolla

• 500 g de agua
• 600 g de patatas de guarnición (lavadas, con piel)
• 500 g de cebollitas francesas peladas
• 130 g de crème fraîche
• 200 g de queso cremoso
• 30 g de pulpa de pimiento choricero