• 

  1 chile ancho desvenado y
  en trozos
• 

  1 tortilla en trozos
• 

  10 g aceite vegetal
• 

  1900 g de agua
• 

  60 g de vinagre de manzana
• 

  1000 g de pancita de res limpia y en trozos de 5 cm
• 

  200 g de huesos de res
• 

  200 g hueso de res chamorro o tobillo
• 

  cebolla
• 

  de ajo
• 

  de orégano
• 

  de hierbabuena fresca
• 

  sal al gusto

Para servir

• 

  cebolla picada
• 

  chile de árbol seco
• 

  orégano seco
• 

  limones en cuartos
• 

  aguacate en trozos