Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 valutazione

Prep. 25min

Totale 2h 20min

4 portions

Ingredienti

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 1129.3 mg

Proteine 70.9 g

Calorie 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Grassi 95.7 g

Fibre 0.8 g

Grassi saturi 48.6 g

Carboidrati 4.4 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 ricette
Stati Uniti

TM7™ Manifesto 200 ricette
Stati Uniti

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 ricette
Stati Uniti

Potrebbe anche interessarti...

Pork Loin with Mashed Potatoes and Salad

1h

Lamb Chops with Ratatouille, Beans and Potato Gratin

Nessuna valutazione

Tomato Basil Chicken Fettuccine

1h

Steaks with Mushroom Risotto

40min

Lamb Chops with Ratatouille, Beans and Potato Gratin

Nessuna valutazione

Korean Fried Chicken

3h 10min

Buckwheat Crêpes

45min

Beer Brats with Onions and Peppers

4h 15min

Steak au Poivre

20min

Portuguese-Style Crème Brûlée

25min

Bistro Mayonnaise

5min

Peeler Mashed Potatoes

35min