Pomalu vařené ossobuco se šafránovým rizotem

3.7 3 valutazioni

Prep. 20min

Totale 4h 30min

4 porce

Ingredienti

Ossobuco

5 snítek čerstvé petržele pouze lístky
1 stroužek česneku
citrónová kůra z 1/2 citrónu (bez bílé dřeně)
30 gramů řapíkatého celeru na kousky
70 gramů mrkve na kousky
150 gramů cibule napůl
65 gramů olivového oleje
4 telecí plátky bez kosti (cca 230 gramů každý)
hladká mouka na obalení
25 gramů másla
50 gramů bílého vína, suchého
2 špetky soli
2 špetky mletého černého pepře
150 gramů drcených rajčat, konzervovaných
300 gramů masového vývaru

Šafránové rizoto

30 gramů šalotky
40 gramů másla
40 gramů olivového oleje
320 gramů rizoto rýže např. Carnaroli nebo Arborio, doba vaření 14 minut
100 gramů suchého bílého vína
750 gramů masového vývaru
1 - 2 špetky šafránu
5 gramů soli
40 gramů nastrouhaného parmazánu

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porci

Sodio 1854.5 mg

Proteine 114 g

Calorie 6327 kJ / 1512.2 kcal

Grassi 79.8 g

Fibre 2.7 g

Grassi saturi 28.8 g

Carboidrati 78.7 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 ricette
Repubblica Ceca

Potrebbe anche interessarti...

Kokosový RAW bar

14 Std. 25 Min

Polenta s hříbky

55 Min

Veganská pěna s banány a avokádem

1 Std. 10 Min

Pomalu vařený krémový dahl s pečeným květákem

16 Std.

Krůtí roláda plněná pestem z červené řepy

2 Std. 30 Min

Rizoto s hruškami a gorgonzolou

40 Min

Soté se žampiony, cuketou a sušenou šunkou

25 Min

Křupavé arašídové máslo (Crunchy Peanut Butter)

5 Min

Orientální bramborový salát

2 Std.

Smoothie bowl s ořechy a kakaovými boby

2 Std. 10 Min

Tortelloni s gorgonzolou a špenátem - z jednoho hrnce

25 Min

Pâté z drůbežích jater s pistáciemi

1 Std. 40 Min