Pomalu vařené ossobuco se šafránovým rizotem

3.7 3 valutazioni

Prep. 20min

Totale 4h 30min

4 porce

Ingredienti

Ossobuco

5 snítek čerstvé petržele pouze lístky
1 stroužek česneku
citrónová kůra z 1/2 citrónu (bez bílé dřeně)
30 gramů řapíkatého celeru na kousky
70 gramů mrkve na kousky
150 gramů cibule napůl
65 gramů olivového oleje
4 telecí plátky bez kosti (cca 230 gramů každý)
hladká mouka na obalení
25 gramů másla
50 gramů bílého vína, suchého
2 špetky soli
2 špetky mletého černého pepře
150 gramů drcených rajčat, konzervovaných
300 gramů masového vývaru

Šafránové rizoto

30 gramů šalotky
40 gramů másla
40 gramů olivového oleje
320 gramů rizoto rýže např. Carnaroli nebo Arborio, doba vaření 14 minut
100 gramů suchého bílého vína
750 gramů masového vývaru
1 - 2 špetky šafránu
5 gramů soli
40 gramů nastrouhaného parmazánu

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porci

Sodio 1854.5 mg

Proteine 114 g

Calorie 6327 kJ / 1512.2 kcal

Grassi 79.8 g

Fibre 2.7 g

Grassi saturi 28.8 g

Carboidrati 78.7 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 ricette
Repubblica Ceca

Potrebbe anche interessarti...

Houbové knedlíky s křenovou omáčkou (veganské)

45min

Vepřová žebírka s bramborami

1h 30min

Pikantní guláš na černém pivu

3h 10min

Rýže s chřestem, brokolicí a houbami

55min

Malajské kokosové kuře

10h

Kaštanová krémová polévka

1h 10min

Čekankový salát, těstoviny s hovězím ragú a tvarohový krém s jahodovou čokoládou

35min

Vanilková omáčka (Crème anglaise)

Nessuna valutazione

Japonská majonéza (kewpie)

15min

Flammkuchen se lněným semínkem, lososem a žampióny (bez lepku)

40min

Japonská polévka ramen

1h 40min

Knedlíčky dim sum "shao mai"

2h