Στήθος πάπιας, κόκκινο λάχανο και σελινόριζα

Nessuna valutazione

Prep. 25min

Totale 1h 35min

2 μερίδες

Ingredienti

Κόκκινο λάχανο τουρσί (με ζύμωση)

κόκκινο λάχανο (κραμπί)
300 γρ.
αλάτι
10 γρ.
κόκκινο κρασί
200 γρ.
ξίδι sherry
100 γρ.
σουμάκ
1 πρέζα
κόκκους μαύρου πιπεριού
2
αστεροειδή γλυκάνισο
¼ κομμάτι
γαρίφαλο
1
φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
1

Πουρές σελινόριζας

σελινόριζα ξεφλουδισμένη, κομμένα σε κύβους
260 γρ.
γάλα
130 γρ.
διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά)
130 γρ.
αλάτι
5 γρ.

Στήθη πάπιας

νερό
3300 γρ.
αλάτι
150 γρ.
στήθη πάπιας, με την πέτσα, χωρίς κόκαλο (περίπου 200 γρ. το καθένα, χωρίς περιττό λίπος)
2

Συναρμολόγηση

χυμό παντζάρι
70 γρ.
βούτυρο κομμένο σε κύβους, κρύο
60 γρ.
κορν φλάουρ
10 γρ.
νερό
10 γρ.

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 μερίδα

Sodio 32375.7 mg

Proteine 41.6 g

Calorie 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Grassi 58.7 g

Fibre 6.1 g

Grassi saturi 34.1 g

Carboidrati 39.6 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Chefs 20 ricette
Grecia

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 ricette
Grecia

Potrebbe anche interessarti...

Κεφτεδάκια γαλοπούλας γεμιστά με μοτσαρέλα

40min

Πιτάκια με κρεμμύδι στον ατμό

3h

Χειροποίητες χυλοπίτες

1h

Ρολό από πουρέ πατάτας με γέμιση ρατατούιγ

Nessuna valutazione

Μίνι πουτίγκες παρμεζάνας, Μοσχάρι στον ατμό με λαχανικά και σάλτσα gravy

1h 35min

Σου με κραμπλ και γέμιση βατόμουρου και κρέμας λευκής σοκολάτας

Nessuna valutazione

Αλάτι με άρωμα σέλινου

Nessuna valutazione

Μήλα με άρωμα Amaretto

1h 10min

Τηγανίτες τριμμένης πατάτας

Nessuna valutazione

Πατατόσουπα με σελινόριζα και κουρκουμά XXL

Nessuna valutazione

Σαλάτα με μπακαλιάρο, μάνγκο και μαγιονέζα λάιμ

Nessuna valutazione

Νηστίσιμο πέστο

3min