Στήθος πάπιας, κόκκινο λάχανο και σελινόριζα

Nessuna valutazione

Prep. 25min

Totale 1h 35min

2 μερίδες

Ingredienti

Κόκκινο λάχανο τουρσί (με ζύμωση)

κόκκινο λάχανο (κραμπί)
300 γρ.
αλάτι
10 γρ.
κόκκινο κρασί
200 γρ.
ξίδι sherry
100 γρ.
σουμάκ
1 πρέζα
κόκκους μαύρου πιπεριού
2
αστεροειδή γλυκάνισο
¼ κομμάτι
γαρίφαλο
1
φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
1

Πουρές σελινόριζας

σελινόριζα ξεφλουδισμένη, κομμένα σε κύβους
260 γρ.
γάλα
130 γρ.
διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά)
130 γρ.
αλάτι
5 γρ.

Στήθη πάπιας

νερό
3300 γρ.
αλάτι
150 γρ.
στήθη πάπιας, με την πέτσα, χωρίς κόκαλο (περίπου 200 γρ. το καθένα, χωρίς περιττό λίπος)
2

Συναρμολόγηση

χυμό παντζάρι
70 γρ.
βούτυρο κομμένο σε κύβους, κρύο
60 γρ.
κορν φλάουρ
10 γρ.
νερό
10 γρ.

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 μερίδα

Sodio 32375.7 mg

Proteine 41.6 g

Calorie 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Grassi 58.7 g

Fibre 6.1 g

Grassi saturi 34.1 g

Carboidrati 39.6 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Chefs 20 ricette
Grecia

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 ricette
Grecia

Potrebbe anche interessarti...

Κοτόπουλο με σάλτσα τεριγιάκι

20min

Κοτομπουκιές

30min

Μπιφτέκια γαλοπούλας

30min

Τάκος με μοσχαρίσιο κιμά

25min

Λαχανοντολμάδες

24h

Αρνίσιο μπούτι με πατάτες και βινεγκρέτ δυόσμου

2h

Ψαρονέφρι με ψητές γλυκοπατάτες και σάλτσα με κρεμμύδια εσαλότ και κρασί Πόρτο

Nessuna valutazione

Μπολονέζ με σπαγγέτι από κολοκυθάκια

Nessuna valutazione

Μοσχάρι νουά με σάλτσα μουστάρδας

1h 45min

Μεξικάνικα εντσιλάδας (enchiladas) με κοτόπουλο και ξινή κρέμα

1h 20min

Κοτόπουλο με μπύρα

1h 30min

Κορεάτικο κοτόπουλο μπάρμπεκιου με ρύζι

1h

Mostra tutto

Mostra tutto