Gâteau cercueil au chocolat sans gluten

Gâteau au chocolat

• 10 de beurre non salé en morceaux, à température ambiante, plus un supplément pour graisser
• 8 œuf de gros calibre
• 170 g de sucre, divisé
• 140 g d'amandes crues
  o g noisette
• 285 g de chocolat noir 70% de cacao, coupée en morceaux

Ganache

• 200 g de chocolat noir 70% de cacao, coupée en morceaux
• 170 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses