Risotto viola al radicchio e scamorza

Risotto viola al radicchio e scamorza

4.5 311 valutazioni

Prep. 5min

Totale 35min

4 porzioni

Ingredienti

60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
120 g di scamorza affumicata a pezzi (2-3 cm)
2 pizzichi di pepe bianco macinato
30 g di scalogno a metà
150 g radicchio rosso a listarelle sottili
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso Carnaroli (cottura 17 minuti)
100 g di vino rosso
800 g acqua
1 dado per brodo vegetale
30 g di burro freddo a pezzi

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 18.5 g

Calorie 2318 kJ / 554 kcal

Grassi 26 g

Fibre 2 g

Carboidrati 65.7 g

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