Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

4.0 5 valutazione

Prep. 15min

Totale 2h

12 pièces

Ingredienti

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
120 g de farine de blé
3 œufs

La crème jambon cru-mozzarella

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
100 g de jambon cru dégraissé
100 g de tomates séchées à l'huile égouttées
1 bouquet de basilic frais effeuillé
200 g de mozzarella di bufala, détaillée en dés (3 cm)
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le glaçage à la tomate

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
10 g de concentré de tomate
10 g d'huile d'olive
150 g d'eau
5 g de fécule de maïs
15 tomates cerise coupées en fines rondelles

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 morceau

Proteine 9.3 g

Calorie 1020 kJ / 245 kcal

Grassi 18.3 g

Fibre 1.2 g

Carboidrati 10.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Éclairs gourmands - version salée 10 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Terrine de chèvre aux olives

3h 20min

Mousse au chocolat

3h 20min

Mousse au chocolat croustillante

2h

Eclairs mimosa au jambon sec

1h 15min

Eclairs aux crevettes et mayonnaise à l'orange

1h 10min

Eclairs au foie gras

3h 15min

Eclairs saumon et pomme verte

2h

Pannacotta aux œufs de saumon

3h

Petits croustillants chèvre-olive

20min

Crème parmentière au saint-marcellin

45min

Sablé parmesan, concassé de tomate et jambon de Bayonne

1h 30min

Mousse de jambon, épinards et œuf de caille

3h 30min