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Bimby® TM31
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Torta bavarese ai tre cioccolati di Luca Montersino
Prep. 40min
Totale 3h 30min
16 porzioni
Ingredienti
Financier gianduja
-
220 g di uova intere
-
300 g di zucchero grezzo di canna muscovado
-
200 g di burro morbido, in pomata
-
100 g di cioccolato al latte fuso
-
130 g di farina debole (180 W)
Torta bavarese ai tre cioccolati
-
450 g di latte intero
-
22 g di agar agar (vedere consigli)
-
80 g di zucchero
-
230 g di tuorli
-
130 g di cioccolato bianco a pezzi (2-3 cm)
-
60 g di burro di cacao
-
130 g di cioccolato al latte a pezzi (2-3 cm)
-
130 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi (2-3 cm)
-
800 g di panna montata
Glassa al cioccolato al latte
-
400 g di panna (min. 30% di grassi)
-
6 g di agar agar
-
190 g di cioccolato al latte a pezzi (2-3 cm)
-
75 g di cioccolato bianco a pezzi (2-3 cm)
-
35 g di burro di cacao
-
35 g di sciroppo di glucosio
-
10 g di latte in polvere magro
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 porzione
Sodio
97.2 mg
Proteine
11.6 g
Calorie
3475.8 kJ /
830.7 kcal
Grassi
58.2 g
Fibre
2 g
Grassi saturi
34.2 g
Carboidrati
67.5 g
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Luca Montersino
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