Crostata al cioccolato e caramello salato

Crostata al cioccolato e caramello salato

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Prep. 30min

Totale 3h 15min

12 porzioni

Ingredienti

Pasta frolla al cacao

125 g di burro a temperatura ambiente a pezzi (1-2 cm)+ q.b.
125 g zucchero
1 stecca di vaniglia i semini estratti
1 uovo
1 cucchiaini rasi di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
25 g di cacao amaro in polvere
200 g farina tipo 0
burro q.b.

Caramello salato

90 g di burro morbido a pezzi
1 cucchiaini rasi di sale maldon (fior di sale)
100 g zucchero
120 g di panna (min. 30% di grassi)

Ganache al cioccolato

180 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
160 g di panna (min. 30% di grassi)

Termine della preparazione

3 cucchiai di granella di nocciole

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 5.3 g

Calorie 2033 kJ / 486 kcal

Grassi 34.3 g

Fibre 2 g

Carboidrati 41.5 g

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