Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Bimby® TM5
Compatibile
Œuf et citron dans tous leurs états - Richard Toix
Prep. 20min
Totale 4h
6 portions
Ingredienti
La crème de citron (la veille)
-
160 g de jus de citron
-
220 g de sucre en poudre
-
3 c. à café zeste de citron jaune non traité râpé et un peu pour la finition
-
3 œufs
-
300 g de beurre doux coupé en parcelles
Les jaunes d'œufs confits
-
70 g de sucre de canne complet non raffiné type muscovado
-
6 jaunes d'œufs
-
le zeste de 2 citrons verts non traités râpé
Les blancs
-
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g /feuille) et un récipient d'eau froide
-
75 g de blanc d'œuf
-
60 g de sucre en poudre
-
300 g d'eau
-
2 c. à café de sucre glace maison
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 portion
Proteine
8.5 g
Calorie
1535.2 kJ /
363.2 kcal
Grassi
8.8 g
Fibre
0.2 g
Carboidrati
62.7 g
Vuoi preparare questa ricetta?
Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!
Registrati gratis Ulteriori informazioniPresente anche in
Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états !
9 ricette
Francia
Francia
Ti potrebbe interessare anche...
Coquillages en vapeur de citron et salade de roquette
1h
Cabillaud à la vapeur de foin de Crau, petits légumes fraîcheur (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 6)
2h
Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)
2h
Ile flottante printanière et son cœur au trésor (Zone 4)
1h 45min
Artichauts à la vinaigrette d'agrumes
12h 45min
Cabillaud façon aïoli
1h
Choux aux fruits confits
2h
Langouste au combava
55min
Bar façon thaïe
35min
Gratin de mangue aux épices
1h 30min
Tartare de bar
10min
Crêpe Suzette
35min