Torta "Opera"

Torta "Opera"

4.4 7 valutazioni

Prep. 50min

Totale 24h

20 porzioni

Ingredienti

La glassa al cioccolato

2 fogli di gelatina (1,9 g/foglio) e un recipiente di acqua fredda
90 g di acqua
110 g di zucchero
65 g di panna intera, fredda
35 g di cacao in polvere

Lo sciroppo al caffè

300 g di caffè
150 g di zucchero
10 g di caffè solubile

L'impasto per il biscotto

4 uovo intere
4 tuorli d'uovo
220 g di mandorle tritate
275 g di zucchero
4 albumi d'uovo
100 g di farina

La ganache al cioccolato

170 g di cioccolato fondente, 70% di cacao
40 g di panna intera, fredda
120 g di latte intero
20 g di burro

La crema al caffè

350 g di latte intero
10 g di caffè solubile
40 g di maizena
80 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
175 g di burro

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 8 g

Calorie 1752 kJ / 419 kcal

Grassi 24 g

Fibre 3 g

Carboidrati 43 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Cioccolato...che passione! 45 ricette
Svizzera

Sei un/a buongustaio/a 10 ricette
Svizzera

Ti potrebbe interessare anche...

Manti vegan

Nessuna valutazione

Pavlova ai frutti di bosco

Nessuna valutazione

Baguette

3h 45min

Polpettine dolci di semolino

40min

Ravioli fritti con ripieno di carne di manzo

Nessuna valutazione

Profiteroles

2h 15min

Tris di cioccolato

4h

Mini maddalene al cioccolato

Nessuna valutazione

Magdalenas

1h

Torta tiepida al cioccolato

1h 15min

Salmone in crosta di mandorle con tagliatelle agli asparagi

35min

Mini calzoni

1h 20min