Torta "Opera"

Torta "Opera"

4.4 7 valutazioni

Prep. 50min

Totale 24h

20 porzioni

Ingredienti

La glassa al cioccolato

2 fogli di gelatina (1,9 g/foglio) e un recipiente di acqua fredda
90 g di acqua
110 g di zucchero
65 g di panna intera, fredda
35 g di cacao in polvere

Lo sciroppo al caffè

300 g di caffè
150 g di zucchero
10 g di caffè solubile

L'impasto per il biscotto

4 uovo intere
4 tuorli d'uovo
220 g di mandorle tritate
275 g di zucchero
4 albumi d'uovo
100 g di farina

La ganache al cioccolato

170 g di cioccolato fondente, 70% di cacao
40 g di panna intera, fredda
120 g di latte intero
20 g di burro

La crema al caffè

350 g di latte intero
10 g di caffè solubile
40 g di maizena
80 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
175 g di burro

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 8 g

Calorie 1752 kJ / 419 kcal

Grassi 24 g

Fibre 3 g

Carboidrati 43 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Cioccolato...che passione! 45 ricette
Svizzera

Sei un/a buongustaio/a 10 ricette
Svizzera

Ti potrebbe interessare anche...

Mississippi Cake chiara

1h 15min

Zuppa Ramen Tantanmen

45min

Tortini di tonno dal Nester

Nessuna valutazione

Cookies alle gocce di cioccolato

50min

Curry panang

45min

Pane integrale con crema spalmabile al formaggio e polpette di pollo

Nessuna valutazione

Crêpe

1h 15min

Tortine al cioccolato e frutti rossi

4h 20min

Tris di cioccolato

4h

Muesli croccante

2h

Bagel con salmone affumicato e rucola

2h

Palline avena e burro d’arachidi

30min