Torta "Opera"

Torta "Opera"

4.4 7 valutazioni

Prep. 50min

Totale 24h

20 porzioni

Ingredienti

La glassa al cioccolato

2 fogli di gelatina (1,9 g/foglio) e un recipiente di acqua fredda
90 g di acqua
110 g di zucchero
65 g di panna intera, fredda
35 g di cacao in polvere

Lo sciroppo al caffè

300 g di caffè
150 g di zucchero
10 g di caffè solubile

L'impasto per il biscotto

4 uovo intere
4 tuorli d'uovo
220 g di mandorle tritate
275 g di zucchero
4 albumi d'uovo
100 g di farina

La ganache al cioccolato

170 g di cioccolato fondente, 70% di cacao
40 g di panna intera, fredda
120 g di latte intero
20 g di burro

La crema al caffè

350 g di latte intero
10 g di caffè solubile
40 g di maizena
80 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
175 g di burro

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 8 g

Calorie 1752 kJ / 419 kcal

Grassi 24 g

Fibre 3 g

Carboidrati 43 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Cioccolato...che passione! 45 ricette
Svizzera

Sei un/a buongustaio/a 10 ricette
Svizzera

Ti potrebbe interessare anche...

New York cheesecake

6h 30min

Sorbetto al limone

8h 30min

Tortino di cioccolato con cuore morbido

2h

Torta estiva allo yogurt

5h 15min

Tarte meringata fragole e rabarbaro

Nessuna valutazione

Semifreddo alle nocciole

Nessuna valutazione

Tiramisù vegano

Nessuna valutazione

Rotolini mela e burro d’arachidi

25min

Palline avena e burro d’arachidi

30min

Parfait alle fragole e pistacchi con cioccolato bianco dal Nester

Nessuna valutazione

Cheesecake al mango dal Nester

Nessuna valutazione

Gelatine di frutti di bosco dal Nester

4h 30min

Mostra tutto

Mostra tutto