Orata in crosta di patate con emulsione alle erbe

Name: Orata in crosta di patate con emulsione alle erbe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 foglia di alloro fresca; 1 rametto di timo fresco; 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 5 foglie di basilico fresche; 1 pizzico di sale grosso; 1 spicchio di aglio; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 40 g di vino bianco secco; 30 g olio extravergine di oliva; 2 orate eviscerate e pulite; 350 g di patate; 2 pizzichi di sale; 500 g acqua

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Prep. 30min

Totale 1h 20min

4 porzioni

Ingredienti

1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 foglia di alloro fresca
1 rametto di timo fresco
1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
5 foglie di basilico fresche
1 pizzico di sale grosso
1 spicchio di aglio
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
40 g di vino bianco secco
30 g olio extravergine di oliva
2 orate eviscerate e pulite e private della pelle da ambo i lati (300 g cadauna circa)
350 g di patate a fettine (2-3 mm circa)
2 pizzichi di sale
500 g acqua