Cailles farcies

Cailles farcies

4.1 7 valutazione

Prep. 30min

Totale 1h 15min

6 portions

Ingredienti

60 g de figues sèches
15 g de cognac (env. 2 c. à soupe)
100 g de veau coupé en morceaux

100 g de dinde, coupé en morceaux
35 - 40 g de jambon blanc (1 tranche)
30 g de poitrine fumée finement tranchée
1 petit-suisse (60 g)
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
6 cailles vidées et nettoyées, non désossées
3 gousses d'ail
5 brins de persil frais
500 g de champignons de Paris frais
20 g de beurre doux
1 c. à soupe d'huile végétale
100 g d'oignon coupé en deux
30 g d'échalote coupée en deux
80 g de carotte coupée en morceaux
250 g d'eau
200 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de fond de veau
1 cube de bouillon de volaille
700 g de pomme de terre grenaille, coupée en deux

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 44 g

Calorie 2251 kJ / 537 kcal

Grassi 25 g

Fibre 25 g

Carboidrati 29 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Autour de la volaille 10 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Pâté périgourdin

48h

Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

1h 45min

Blanquette de veau

1h

Poulet de la "Mère Blanc"

1h 15min

Pâté de campagne

48h

Lapin braisé au vin moelleux

55min

Matelote de poisson au Riesling

13h

Chapon en blanquette

1h 30min

Epaule de veau à la normande

1h

Alouettes provençales

1h 30min

Magret de canard aux cinq épices, champignons, légumes et riz

1h 15min

Veau Marengo

55min