Consommé de faisan et ses quenelles de moelle

Soupe à l'oignon et au vin jaune

Nougat glacé aux fruits de la Passion, coulis de papaye

Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches

Beurres composés

Crème brûlée à la bergamote

Pavlova aux agrumes et lemon curd

Bisque de homard au paprika

Chutney mangue-raisin

Confiture fruits secs et agrumes

Confiture de fruits rouges et de graines de chia sans cuisson

Faisselle et coulis d'abricot à la cardamome verte