Ravioli alla barbabietola con gamberi e pistacchi

Ravioli alla barbabietola con gamberi e pistacchi

4.8 29 valutazione

Prep. 50min

Totale 1h 30min

4 porzioni

Ingredienti

Pasta fresca

80 g di barbabietola rossa cotta a pezzi
2 uova
300 - 320 g di farina tipo 00 + q.b.
1 pizzico di sale

Ripieno

40 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
400 g di gamberi crudi, sbucciati e senza intestino
2 pizzichi di sale
30 g di brandy
200 - 250 g di robiola

Terminare la preparazione

50 - 60 g di burro
5 foglie di salvia fresca
pistacchi tritati a piacere

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 1415.5 mg

Proteine 37.8 g

Calorie 3370 kJ / 805.5 kcal

Grassi 43.2 g

Fibre 2.9 g

Grassi saturi 18.5 g

Carboidrati 66.2 g

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