Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Anche necessario
Copri Lame Bimby® (acciaio/plastica)
Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)
Prep. 20min
Totale 25h 20min
6 portions
Ingredienti
Pear sorbet
-
pears ripe, peeled, halved and cored (approx. 600 g - see Tips)4
-
vanilla pod seeds scraped and reserved½
-
lemon juice4 tsp
-
water for sous vide
-
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder (see Tips)30 g
-
caster sugar120 g
Butterscotch panna cotta
-
gelatine sheets3
-
ice cold water for soaking (approx. 350 g)
-
brown sugar70 g
-
golden syrup90 g
-
pouring (whipping) cream325 g
-
milk150 g
Caramel sauce
-
brown sugar100 g
-
thickened cream100 g
-
lemon juice a few drops
-
hokey pokey (honeycomb), to serve (see Tips)
-
fresh raspberries to serve
-
fresh mint leaves only, to decorate (optional)
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 portion
Sodio
144.8 mg
Proteine
3.6 g
Calorie
2539.4 kJ /
604.6 kcal
Grassi
26.6 g
Fibre
3.8 g
Grassi saturi
17.1 g
Carboidrati
87.7 g
Vuoi preparare questa ricetta?
Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!
Registrati gratis Ulteriori informazioni
Ti potrebbe interessare anche...
Mint sauce
5min
Sweet shortcrust pastry
1h 50min
Shortcrust pastry
5min
Lemon curd
20min
Browned eschalots (250-350 g)
25min
Poached salmon and beetroot blinis
45min
Panna cotta with rhubarb topping (George Calombaris)
25h 15min
Beef tapenade crostini
1h 40min
Hollandaise
15min
Nougat glacé with raspberry coulis
24h 25min
Chocolate volcanos
55min
Classic lemon tart
3h 10min