Miglio con ceci e verdure al curry

Miglio con ceci e verdure al curry

4.5 98 valutazioni

Prep. 10min

Totale 1h

8 porzioni

Ingredienti

Miglio

300 g di chicchi di miglio
600 g di acqua
25 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino raso di sale

Condimento

1 spicchio di aglio
6 foglie di basilico fresche lavate + q.b.
50 g di olio extravergine di oliva
150 g di carote pelate e a cubetti (1 cm)
300 g di melanzane a cubetti (1 cm)
300 g di zucchine a cubetti (1 cm)
120 g di ceci in scatola sgocciolati
100 g di pomodori datterino a metà
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di curry in polvere

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 427.1 mg

Proteine 6.8 g

Calorie 1061.9 kJ / 253.8 kcal

Grassi 11.5 g

Fibre 4.3 g

Grassi saturi 1.7 g

Carboidrati 32.9 g

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