Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)

Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)

3.0 2 valutazione

Prep. 20min

Totale 4h 15min

6 portions

Ingredienti

Ham broth

water
2300 g
pork bones
60 g
ham hock
40 g
boneless pork shoulder cut into pieces
500 g
extra virgin olive oil to drizzle
jamon
40 g
pork fat
40 g
carrot
30 g
leek
40 g
onion
60 g
dried chickpeas
40 g
potatoes
100 g

"Gnocchi"

Parmesan cheese cut into 2 cm pieces
100 g
still mineral water
300 g
sea salt
1 pinch
kuzu
50 g
iced water
radishes trimmed and thinly sliced, to serve
2
extra virgin olive oil to drizzle

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 468.8 mg

Proteine 27.1 g

Calorie 1797.6 kJ / 429.6 kcal

Grassi 27.5 g

Fibre 1.8 g

Grassi saturi 10.6 g

Carboidrati 17.8 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Chef favourites 57 ricette
Australia e Nuova Zelanda

Ti potrebbe interessare anche...

Matcha baked oats

40min

Fresh fruit tart (Thermomix® Cutter, using modes)

5h 55min

Twice baked goat's cheese soufflés (Yolaine Corbin)

1h

Tiramisu canelé (Lode Pies)

51h 35min

Mini mojito cheesecakes (Nico Moretti)

24h 25min

Classic lemon tart

3h 10min

Ghost meringues

12h 25min

Antonio Bachour: Chocolate Raspberry Tarts (Metric)

3h 10min

Lemon meringue pie

3h

Apple, feijoa and ginger sponge pudding

1h 20min

Lemon tart

2h 15min

Sunny gazpacho

25min