Vai al contenuto principale Cerca
Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce
4.5 10 valutazione
Prep. 1h 40min
Totale 16h 40min
6 Portionen
Registrati gratis

Ingredienti

Vorbereitung Pilzfüllung (am Vortag)
  • Wasser
    150 g
  • Steinpilze, getrocknet
    15 g
  • Schalotten halbiert
    70 g
  • frische Champignons geviertelt
    300 g
  • Thymian, frisch Blättchen abgezupft, nach Geschmack
    3 - 4 Zweiglein
  • Butter in Stücken
    25 g
  • Madeirawein, trocken oder süß
    120 g
    120 g Portwein, rot
  • Salz
    1 TL
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
    2 - 3 Prisen
Filet Wellington
  • Öl zum Braten
    3 EL
  • Rinderfilet (Rindslungenbraten) (Mittelstück)
    900 - 1000 g
  • Salz nach Geschmack
    1 - 2 TL
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
    1 - 2 TL
  • Blätterteig mit Backpapier (ca. 275 g)
    1 Packung
  • Ei (Größe M) verquirlt
    1
Karotten, Püree und Sauce
  • Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
    ½ Bund
  • Wasser
    600 g
  • Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (3 cm)
    1000 g
  • Karotten in Scheiben (5 mm)
    500 g
  • Salz nach Geschmack
    2 ½ - 4 TL
  • Madeirawein, trocken oder süß
    70 g
    70 g Portwein, rot
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
    ½ - 1 TL
  • Milch
    350 g
  • Butter
    10 g
  • Muskatnuss, gemahlen nach Geschmack
    2 - 3 Prisen

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 Portion

Sodio 2568 mg
Proteine 46 g
Calorie 3710 kJ / 887 kcal
Grassi 44 g
Fibre 8 g
Grassi saturi 15 g
Carboidrati 72 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Garantiert gelungen! 71 ricette
Austria

Ti potrebbe interessare anche...

Hendlhaxerl mit lauwarmen Fisolensalat und Cranberrysauce

4.4(14)

1h 20min

Hendl in BBQ-Sauce und Maisbrot

4.0(18)

3h 25min

Schweinekoteletts nach koreanischer Art mit Gewürzreis und Pak-Choi

4.3(20)

1h 5min

Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse

4.9(8)

7h 30min

Coq au vin

4.5(150)

3h

Lammragout mit Sellerie-Püree

4.4(16)

1h 10min

Rehmedaillons mit Sellerieravioli und Kürbisgemüse

4.8(20)

1h 30min

Pad Thai mit Crevetten

4.2(19)

55min

Schweinslungenbraten koreanischer Art mit lauwarmen Reissalat

4.7(9)

1h 10min

Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion

4.6(15)

1h

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

4.5(52)

2h 30min

Lachstatar auf Avocadomus

4.6(278)

15min