Dispositivi & accessori
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Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Hirschrücken mit Spekulatiuskruste, Kürbiscreme und Ofengemüse
Prep. 40min
Totale 1h 10min
4 Portionen
Ingredienti
Vorbereitung
-
Weißwein60 g
-
Balsamico, hell30 g
-
Pimentkörner8
-
Nelken2
-
Thymian1 TL
-
Majoran2 TL
-
Salz und etwas mehr zum Würzen2 EL
-
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen2 ½ TL
-
Wacholderbeeren5
-
Zimt-Gewürzmischung¼ TL
Ofengemüse
-
Möhren in Stiften (2 x 5 cm)200 g
-
Sellerie in Stiften (2 x 5 cm)100 g
-
Pastinaken in Stiften (2 x 5 cm)200 g
-
frische Pilze (opzionale) in Scheiben (2 cm)100 g
-
Öl3 EL
-
Porree in Ringen (3 cm)200 g
-
Honig1 EL
Hirsch und Kruste
-
Hirschrücken sehnenfrei800 g
-
Öl2 EL
-
Spekulatius100 g
-
Butter in Stücken80 g
-
Eigelb2
-
Paniermehl50 g
Kürbiscreme und Fertigstellung
-
Hokkaido-Kürbis in Stücken400 g
-
Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (3 cm)450 g
-
Milch60 g
-
Butter weich, in Stücken50 g
-
Senf3 - 4 TL
-
Muskat½ TL
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 Portion
Sodio
5157 mg
Proteine
83 g
Calorie
5107 kJ /
1221 kcal
Grassi
62 g
Fibre
11.3 g
Grassi saturi
28 g
Carboidrati
84 g
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