Choco-praliné abricot (Rodolphe GROIZARD - La Mare aux Oiseaux)

Choco-praliné abricot (Rodolphe GROIZARD - La Mare aux Oiseaux)

4.0 2 valutazione

Prep. 50min

Totale 24h

6 portions

Ingredienti

Le glaçage noir (la veille)

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
175 g d'eau
220 g de sucre en poudre
125 g de crème liquide entière
75 g de cacao en poudre non sucré

La nougatine pralinée

25 g d'eau
100 g de sucre en poudre
100 g d'amandes émondées
100 g de noisettes décortiquées
250 g de chocolat au lait détaillé en morceaux

La mousse au chocolat

150 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
500 g de crème liquide 35% m.g. très froide

La gelée d'abricot

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
500 g d'abricots frais dénoyautés
1 sachet d'agar-agar (2 g)

La glace à l'estragon

1 bouquet d'estragon frais
250 g de lait entier
25 g de lait en poudre
50 g de sucre en poudre
20 g de miel
2 jaunes d'œufs
25 g de beurre doux

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 22 g

Calorie 5668 kJ / 1358 kcal

Grassi 86 g

Carboidrati 118 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Tout Chocolat 50 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Génoise

1h 50min

Parfait chocolat et thé fleuri

3h 55min

Pavés chocolat écume de menthe

3h

Bûche chocolat-orange

3h 45min

Demi-sphère framboise choco vanille

17h

Gâteau de Pâques

1h 55min

Croquant au chocolat

16h 20min

Tartelette chocolat-citron

4h 50min

Charlotte chocolat-banane

24h

Gâteau au chocolat léger

3h 15min

Pâte brisée sucrée

1h 50min

Bûche chocolat, orange et gingembre

13h 20min