Brocéliande (Rodolphe GROIZARD - La Mare aux Oiseaux)

Brocéliande (Rodolphe GROIZARD - La Mare aux Oiseaux)

5.0 4 valutazioni

Prep. 1h

Totale 10h

6 portions

Ingredienti

La crème citron

80 g de jus de citron
20 g de crème liquide 35% m.g.
2 œufs
95 g de sucre en poudre
10 g de fécule de maïs
20 g de beurre

La mousse choco-caramel

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
250 g crème liquide 30-40% m.g.
100 g de chocolat pâtissier au caramel détaillé en morceaux
4 jaunes d'œufs
50 g de sucre en poudre
50 g d'eau

Le crumble sésame noir

50 g de graines de sésame noir
50 g de beurre
50 g de farine de blé
50 g de sucre en poudre

La glace au chocolat noir extra

160 g de lait
10 g de lait en poudre
40 g de crème fraîche
40 g de sucre en poudre
20 g de miel
40 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux

Les branches en chocolat

100 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
50 g d'eau
100 g de glaçons

Le dressage

100 g de chocolat noir détaillé en morceaux
1 bouquet de menthe fraîche

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 15 g

Calorie 3788 kJ / 909 kcal

Grassi 58 g

Carboidrati 80 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Tout Chocolat 50 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Opéra

24 Std.

Bûche chocolat-orange

3 Std. 45 Min

Croustillant chocolat-framboise

16 Std.

Croquant au chocolat

16 Std. 20 Min

Entremets chocolat fraise basilic

20 Std.

Bonbons au chocolat et aux fruits secs

3 Std.

Gâteau aux 3 chocolats

2 Std. 55 Min

Mini-dacquoises au chocolat

4 Std.

Barres chocolat-caramel

1 Std. 30 Min

Mystère au chocolat

8 Std. 30 Min

Barres chocolat-banane

1 Std. 30 Min

Œuf mollet sur sablé et son tartare aux légumes

1 Std. 30 Min