Polpettone

• 

  olio extravergine di oliva q.b.
• 

  20 g di pane raffermo
• 

  1 rametto di menta fresca le foglioline lavate
• 

  70 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 

  125 g di pancetta a cubetti
• 

  350 g di carne trita di manzo
• 

  250 g di salsiccia a pezzi
• 

  2 uova
• 

  80 g di spinaci baby freschi
• 

  5 g di sale
• 

  2 pizzichi di pepe nero macinato