Croquant au chocolat

Croquant au chocolat

3.8 51 valutazioni

Prep. 40min

Totale 16h 20min

10 parts

Ingredienti

Le glaçage noir (la veille)

5 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
175 g d'eau
220 g de sucre en poudre
125 g de crème liquide 35% m.g.
75 g de cacao en poudre

La dacquoise

20 g de farine de blé
40 g de cacao en poudre
160 g d'amandes en poudre
180 g de sucre glace maison
6 blancs d'œufs
160 g de sucre en poudre

Le praliné aux noisettes

150 g de noisettes émondées
150 g de chocolat au lait praliné détaillé en morceaux
60 g de beurre coupé en morceaux
40 g de pralin

La mousse au chocolat noir amer

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
175 g de crème liquide 35% m.g. très froide
40 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
30 g de chocolat noir 99% de cacao détaillé en morceaux
2 œufs
25 g de sucre en poudre

Le dressage

50 g de copeaux de chocolat

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 part

Proteine 15 g

Calorie 3407 kJ / 815 kcal

Grassi 45 g

Carboidrati 86 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Tout Chocolat 50 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Bûche tout chocolat

7 godz. 20 min

Bouchées aux trois chocolats

2 godz. 30 min

Gâteau aux amandes

1 godz.

Bavarois meringué aux fraises

4 godz.

Cake à l'ananas

55 min

Gâteau magique chocolat-caramel

5 godz.

Allumettes croustillantes au chocolat

1 godz.

Biscuits croquants choco coeur tendre caramel

2 godz. 35 min

Mille-feuille pistache-framboise

1 godz. 45 min

Bretzels sucrés

4 godz.

Choux vanillés

1 godz. 20 min

Miniviennoiseries express

5 godz. 20 min