Raviolis wonton frits et poêlée de chou aux cacahuètes

Name: Raviolis wonton frits et poêlée de chou aux cacahuètes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 20 pièces
Ingredients: 200 g de farine de blé; 2 gousses d'ail; 20 g de champignons noirs déshydratés; 2 oignons nouveaux; 1 bouquet de coriandre fraîche; 100 g d'échine de porc, désossée; 200 g de filet de dinde, sans peau; &frac13; de c. à café de sel; ½ c. à café de poivre moulu; 3 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); ½ oignon rouge; 4 cm gingembres frais; 3 gousses d'ail; 3 c. à soupe d'huile de sésame; 500 g de chou chinois; 3 carottes; 2 c. à soupe de sauce de soja claire; 2 c. à soupe de cacahuètes grillées non salées; 1000 g d'huile de friture; sauce chili sucrée