Smörrebröd - Smørrebrød

3.2 5 valutazione

Prep. 40min

Totale 24h

15 Stück

Ingredienti

Brühstück für das Brot

Roggenkörner
200 g
Wasser
500 g
Sechskorn-Getreidemischung
100 g

Putenbrust-Aufschnitt

Honig
30 g
Öl
20 g
Paprika edelsüß
10 g
Curry
10 g
Koriander, gemahlen
5 g
Salz
10 g
Putenbrust, ohne Haut
1000 g

Scandinavian Spread

Weißkohl in Spalten (3 cm), siehe Tipp
150 g
Zwiebeln halbiert
100 g
Knoblauchzehe
1
Gewürzgurken in Stücken
90 g
Dill (opzionale) grob gehackt
5 g
Wasser
80 g
Eigelb
4
Rapsöl
200 g
Branntweinessig
20 g
Senf
20 g
Salz
1 ½ TL
Zucker
3 TL
Kurkuma
¼ TL
Pfeffer
½ TL

Hauptteig für das Brot und Fertigstellung

Wasser und etwas mehr zum Befeuchten
450 g
frische Hefe zerbröselt
2 g
Öl zum Einfetten
Roggenmehl Type 1150
160 g
Dinkelmehl
300 g
Dickmilch
165 g
165 g Schwedenmilch
Zuckerrübensirup
45 g
Apfelessig
10 g
Salz
20 g
Brotgewürz (siehe Tipp)
10 - 20 g
Paniermehl zum Ausstreuen
Dinkelflocken (opzionale) zum Bestreuen
Radieschen
80 g
Zwiebeln
60 g
Gurke
100 g
Eisbergsalat
250 g
Röstzwiebeln (opzionale) zum Bestreuen
Kresse zum Bestreuen

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 Stück

Sodio 1371 mg

Proteine 19 g

Calorie 1943 kJ / 465 kcal

Grassi 22 g

Fibre 8.4 g

Grassi saturi 3 g

Carboidrati 48 g

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