Polpettine di ricotta e basilico con crema di zucchine e riso basmati

4.6 33 valutazione

Prep. 20min

Totale 40min

4 porzioni

Ingredienti

Polpettine

140 g di pane raffermo a pezzi (2-3 cm)
6 foglie di basilico fresco lavate e asciugate
100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
350 g di ricotta romana ben scolata dal siero
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1000 g di acqua

Crema di zucchine

250 g di riso basmati
50 g di cipolla a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
100 g di patata pelata e a pezzi (3-4 cm)
350 g di zucchine a pezzi (3-4 cm)
4 foglie di basilico fresco lavate e asciugate
550 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale

1 dado per brodo vegetale
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 1164.1 mg

Proteine 24.8 g

Calorie 2751 kJ / 657.5 kcal

Grassi 24.5 g

Fibre 3.6 g

Grassi saturi 11.2 g

Carboidrati 83.1 g

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