Macarons salés à la mousse de chou-fleur et au caviar

1.0 1 valutazione

Prep. 45min

Totale 8h

24 morceaux

Ingredienti

Amandes et sucre glace

95 g d'amandes en poudre
95 g de sucre glace
500 g d'eau
50 g de vinaigre

Meringue italienne

75 g de sucre
20 g d'eau
2 blancs d'œufs à température ambiante
1 c. à soupe de colorant alimentaire noir, sous forme de poudre

Mousse de chou-fleur

3 feuilles de gélatine environ 5,5 g
1 blanc d'œuf
1 pincée de sel
½ échalote
1 c. à soupe de vin blanc
25 g de chocolat blanc en pastilles
200 g de bouquets de chou-fleur
225 g de crème 40% teneur en graisse

Finition

30 g de caviar (opzionale)
feuille d'or comestible (opzionale)

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 morceau/part

Sodio 20.3 mg

Proteine 1.9 g

Calorie 396.5 kJ / 94.8 kcal

Grassi 5.8 g

Fibre 0.7 g

Grassi saturi 2.5 g

Carboidrati 9.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Hap en Tap 5 ricette
Benelux

Ti potrebbe interessare anche...

Crumble végétalien pommes, noix et raisins secs au rhum

Nessuna valutazione

Tartelette au chocolat praliné

2h 30min

Sauce béarnaise Mode Sauce

Nessuna valutazione

La première bouchée : Panais et Compote de Pommes

Nessuna valutazione

Sorbet Aperol spritz

8h 20min

Poulet BBQ au miel

Nessuna valutazione

Tartinade aux deux saumons à la lime

25min

Rochers à la banane

15min

Risotto aux fruits de mer au Gochujang

1h

Cabillaud et risotto betterave-citronnelle

2h 10min

Steak au Poivre

20min

Arancinis

3h