Rustikales Sauerteig-Zwirbelbrot

5.0 4 valutazioni

Prep. 5min

Totale 27h 30min

1000 g

Ingredienti

Herstellung des Sauerteigs

Anstellgut (Sauerteig Starter)
50 g
Weissmehl
15 g
Wasser
15 g

Vorteig

Dinkelmehl (Typ 1050)
140 g
Wasser
140 g

Zwirbelbrotteig

Trockenhefe
3 Prisen
Wasser
300 g
Weissmehl
300 g
Dinkelmehl (Typ 1050)
250 g
Salz
12 g

Formen & Backen

Weissmehl zum Bemehlen

Ruchmehl, zum Bemehlen

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 100 g

Sodio 473 mg

Proteine 9 g

Calorie 1063 kJ / 254 kcal

Grassi 1 g

Fibre 5 g

Grassi saturi 0.2 g

Carboidrati 53 g

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Presente anche in

Backen mit Sauerteig 8 ricette
Svizzera

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