Mole vegano

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 2 litros

Zutaten

20 g de aceite vegetal
145 g de cebolla morada, asada
320 g de jitomates, asados
2 dientes de ajo, asados
60 g de plátano macho, maduro y frito
10 g de perejil fresco
10 g de epazote
10 g de cilantro
600 g de frijol negro cocido, puede ser de lata
1000 g de agua
2 tortillas de maíz, tostada y en trozos
20 g de nuez pecana, tostada
60 g de cacahuates tostados sin sal
30 g de ajonjolí negro, tostado
30 g de ajonjolí blanco, tostado
20 g de almendras, tostadas
2 cditas de cocoa en polvo
1 ¾ cditas de sal gruesa
1 rama rama de canela, tostada
15 g de chile ancho, sin semillas, tostado y en trozos
15 g de chile guajillo, sin semillas, tostado y en trozos
15 g de chile pasilla, sin semillas, tostado y en trozos
15 g de chile morita, tostados y en trozos
2 piezas de anís estrellado, tostadas
½ cucharadita de semillas de comino, tostadas
2 clavos de olor, tostados
10 piezas de pimienta negra entera, tostadas

Nährwerte: pro 1 porción
Kalorien: 571 kJ / 136 kcal
Protein: 6 g
Kohlenhydrate: 16 g
Fett: 5 g
Ballaststoff: 5 g

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