Gratin de pâtes et fruits de mer, béchamel sans lactose

Le gratin de pâtes

• 1500 g d'eau
• 1 c. à soupe de gros sel
• 300 g de pâtes sèches, type coudes ou coquillettes
• 500 g de cocktail de fruits de mer surgelé
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

La sauce béchamel sans lactose

• 25 g d'huile neutre, et 1 c. à soupe
• 35 g de purée d'amande
• 40 g de farine blanche type 45
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 300 g d'eau
• 5 brins de ciboulette fraîche, ciselés (pour la finition) (optional)