Teigtaschen mit Rindfleisch und Gemüse

Teig

• 550 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 140 g Butter, kalt, in Stücken
• 130 g Schweineschmalz, kalt, in Stücken
• ½ TL Salz
• 160 g Wasser, kalt

Füllung und Fertigstellung

• 150 g Zwiebeln, halbiert
• ½ Bund Petersilie, abgezupft
• 400 g Rindergulasch
• 150 g Porree, in Ringen (ca. 5 mm)
• 150 g Möhren, in Würfeln (1 cm)
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 80 g Butter
• 1 Ei, verquirlt