Pizza con arúgula y tomate seco

Masa

• 120 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 10 g de levadura prensada fresca
• 230 g de harina

Salsa

• 1 jitomate, maduro
• 10 g de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de orégano seco

Cubierta

• 200 g de mozzarella fresco, rebanado
• 100 g de jitomate deshidratado en aceite, escurrido, en mitades
• 30 g de aceitunas negras deshuesadas
• 20 g de arúgula
• 50 g de queso parmesano, en rebanadas