Vollkornbrot aus dem Varoma

Name: Vollkornbrot aus dem Varoma
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20 Scheiben
Ingredients: 1 EL Butter; 2 EL Grieß (Weich- oder Hartweizengrieß); 250 g Dinkelkörner; 1250 g Wasser; 20 g frische Hefe; 50 g Weizenmehl Type 550; 10 g Balsamico, dunkel; 1 TL Salz; 100 g Sonnenblumenkerne

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 2 Std.

20 Scheiben

Zutaten

Butter zum Einfetten
1 EL
Grieß (Weich- oder Hartweizengrieß) zum Ausstreuen,
2 EL
2 EL Haferflocken, oder Leinsamen, zum Ausstreuen
Dinkelkörner
250 g
250 g Weizenkörner
Wasser
1250 g
Zuckerrübensirup (optional)
10 g
10 g Honig
frische Hefe
20 g
2 TL Trockenhefe, (8 g)
Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bemehlen
50 g
Balsamico, dunkel
10 g
Salz
1 TL
Sonnenblumenkerne
100 g
60 - 80 g Kerne, gemischt, (z.B. Kürbiskerne, Leinsamen)