Apfel-Keks-Charlotte

Name: Apfel-Keks-Charlotte
Prep time: 45 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 4 Blätter weiße Gelatine; Wasser; 80 g Zucker; 15 g Ingwer, frisch; 1 Zitrone; 1100 g Äpfel; 5 Blätter weiße Gelatine; Wasser; 4 Eigelb; 50 g Zucker; 1 EL Vanillezucker, selbst gemacht; 1 Prise Salz; 100 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt; 100 g Milch; 250 g Kekse; 75 g Butter; 250 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt; Puderzucker

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 6 Std. 30 Min

Portionen 10 Stücke

Zutaten

4 Blätter weiße Gelatine
Wasser zum Einweichen
80 g Zucker
15 g Ingwer, frisch, geschält, in dünnen Scheiben
1 Zitrone, unbehandelt, davon 2 Streifen Schale dünn abgeschält (à 1 x 4 cm), Saft ausgepresst (40 g)
1100 g Äpfel, geschält, geviertelt, entkernt