Massa-mãe

1º dia

• 2 maçãs biológicas (280 g aprox.), cortadas em pedaços
• 20 g mel
• 800 g água mineral

Depois da água fermentada - 1º dia

• 100 g farinha tipo 65 biológica

1º refrescamento

• 50 g farinha tipo 65 biológica
• 50 g água mineral

2º refrescamento

• 50 g farinha tipo 65 biológica
• 50 g água mineral

3º refrescamento

• 100 g farinha tipo 65 biológica
• 100 g água mineral

4º refrescamento

• 100 g farinha tipo 65 biológica
• 100 g água mineral