Menú: Papillote de rodaballo con verduras. Helado con salsa de frutos rojos

Name: Menú: Papillote de rodaballo con verduras. Helado con salsa de frutos rojos
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 80 g aceite de oliva virgen extra; ¾ de cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta molida; 2 cucharadas de piel de lima rallada; 4 filetes de rodaballo; 200 g de verduras variadas; 6 ramitas de perejil fresco; 50 g de zumo de limón; 500 g de agua; 400 g de patatas; 600 g de frutos rojos frescos variados; 250 g de vino blanco; 10 g de ron; 1 cucharada de maicena; 50 g de azúcar; helado de cualquier sabor

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 raciones

Zutaten

Rodaballo

80 g aceite de oliva virgen extra
¾ de cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta molida
2 cucharadas de piel de lima rallada
4 filetes de rodaballo (120-200 g c/u)

4 filetes de pescado blanco, (120-200 g c/u)
200 g de verduras variadas (p. ej. zanahorias, calabacines, apio, nabo) en trozos
6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
50 g de zumo de limón
500 g de agua
400 g de patatas en rodajas de 3 mm