Dampede risboller med krydret limesaus

Krydret limesaus

• 1 cm ingefær, fersk, skrelt
• 1 lime, skall og saft
• 2 ss Japansk soyasaus, type tamari
• ½ ts sesamolje
• 1 ss honning
• 60 g vann
• 1 vårløk, delt i tynne skiver
• 1 rød chili, lang, uten frø hvis ønskelig og delt i tynne skiver, pluss ekstra til pynt

Dampede risboller

• 150 g jasminris
• 1000 g vann, pluss ekstra til bløtlegging
• 4 vårløk, delt i biter; pluss grønne topper separat, delt i tynne skiver, til pynt
• 50 g vannkastanje, hel, skrelt, på boks
• 3 hvitløksfedd
• 3 cm ingefær, fersk, skrelt
• 500 g svinekjøttdeig
• ½ ts salt
• ½ ts fiskesaus (glutenfri)