Terter med bokhvete og sopp

Deig

• 200 g bokhvetekorn
• ¼ ts salt
• 100 g smør, usaltet, delt i biter
• 50 g vann
• 1 egg plomme
• glutenfri melblanding, til dryssing (se tips)

Fyll

• 40 g parmesanost, delt i biter (3 cm)
• 300 g brun sopp, fersk
• 1 gul løk, delt i fire (ca. 130 g)
• 1 kvist flatbladet persille, fersk, kun blader
• 20 g smør, usaltet
• 20 g vegetabilsk olje
• 1 ss glutenfri melblanding
• 100 g helmelk
• 1 egg
• 50 g kremfløte, 35 % fett
• 1 ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• 1 klype muskatnøtt, malt
• 10 kvister gressløk, fersk, delt i små biter, til pynt