Zum Hauptinhalt springen Suchen
Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce
4.6 18 Bewertung
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 2 Std. 20 Min
4 portions
Kostenlos registrieren

Zutaten

  • juniper berries
    10
  • allspice berries
    6
  • pink peppercorns
    2 tsp
  • beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
    4
  • extra virgin olive oil
    20 g
  • garlic cloves
    2
  • gin of choice (see Tips)
    20 g
  • sea salt to season
  • water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
  • lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
    30 g
Gin and peppercorn sauce
  • eschalots
    50 g
  • pink peppercorns
    2 tsp
  • gin of choice
    50 g
  • white wine vinegar
    1 tsp
  • oil to fry
    1 tbsp
  • unsalted butter plus an extra 1 tbsp
    100 g
  • egg yolks
    2
  • mixed salad leaves to serve
  • salt to taste

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 118.7 mg
Protein 44.8 g
Kalorien 2670.6 kJ / 635.9 kcal
Fett 51.2 g
Ballaststoff 0.4 g
Gesättigte Fettsäuren 23 g
Kohlenhydrate 0.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Ginspiration 11 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen...

Poached eggs with blade cover

Poached eggs with blade cover

4.0(244)

30 Min

Salmon with lemon hollandaise, asparagus and rice

Salmon with lemon hollandaise, asparagus and rice

4.4(99)

45 Min

Lamb ragù with watercress and mint pesto (TM6, Mark Southon)

Lamb ragù with watercress and mint pesto (TM6, Mark Southon)

4.7(162)

4 Std. 35 Min

Slow cooked ribs in smoked paprika barbecue sauce

Slow cooked ribs in smoked paprika barbecue sauce

4.4(93)

3 Std. 15 Min

Sous-vide Pork Tenderloin with Ginger Glaze

Sous-vide Pork Tenderloin with Ginger Glaze

4.6(80)

1 Std. 40 Min

Sous vide pears with cinnamon sauce (TM6)

Sous vide pears with cinnamon sauce (TM6)

4.7(19)

2 Std.

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

4.7(123)

2 Std. 20 Min

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

4.5(28)

2 Std. 20 Min

Flank steak with horseradish cream sauce

Flank steak with horseradish cream sauce

4.8(38)

4 Std. 20 Min

Asian beef salad with peanut dressing (MEATER+®)

Asian beef salad with peanut dressing (MEATER+®)

4.7(26)

30 Min

Sous vide kangaroo with rosemary (TM6)

Sous vide kangaroo with rosemary (TM6)

4.0(7)

1 Std. 15 Min

Steamed asparagus with caper crumbs

Steamed asparagus with caper crumbs

4.6(14)

30 Min