Geräte & Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Messerabdeckung
Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce
Zutaten
-
juniper berries10
-
allspice berries6
-
pink peppercorns2 tsp
-
beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)4
-
extra virgin olive oil20 g
-
garlic cloves2
-
gin of choice (see Tips)20 g
-
sea salt to season
-
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
-
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder30 g
Gin and peppercorn sauce
-
eschalots50 g
-
pink peppercorns2 tsp
-
gin of choice50 g
-
white wine vinegar1 tsp
-
oil to fry1 tbsp
-
unsalted butter plus an extra 1 tbsp100 g
-
egg yolks2
-
mixed salad leaves to serve
-
salt to taste
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch enthalten in
Australien und Neuseeland
Das könnte dir auch gefallen...
Quark with pickled radish (Thermomix® Cutter, using modes)
4 Std. 35 Min
Sous-vide fish with lemon and herbs
1 Std. 15 Min
Sous-vide Rare Fillet Steak with Herb Garlic Butter
2 Std. 15 Min
Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots
7 Std. 25 Min
Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce
2 Std. 20 Min
Rare beef steak with herb garlic butter
2 Std. 15 Min
Red capsicum and paprika hollandaise sauce
15 Min
Crumbed cutlets with cauliflower purée (Post-natal)
40 Min
Sous vide salmon with avocado cream (TM6)
1 Std. 5 Min
Beef Wellington (Ben) Metric
10 Std. 10 Min
Biltmore Chianti Glazed Beef Short Ribs
4 Std.
Hollandaise
15 Min