Reducción de vino oloroso Pedro Ximenez

Crema de queso manchego con tomatitos y aceituna negra

Patatas rellenas de setas y foie con salsa de trufa

Olivada y aceite de oliva negra de Aragón

Mejillones marinados con crema de azafrán

Texturas de gin-tonic

Crema de foie con huevo a baja temperatura

Mousse de foie y queso de cabra con manzanas caramelizadas

Chupito de melón cantaloupe con jamón

Ensalada de tomate y sardina ahumada con helado de aceite de oliva

Steak tartare con helado de mostaza a la antigua

Espuma de remolacha con pincho de arenques en vinagre

Chupitos de emulsión de escalivada con cocochas