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Pan retorcido con masa madre
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 16 Std.
1 unidad
Zutaten
Masa madre de centeno
-
330 g de agua
-
15 g de pie de masa de centeno
-
255 g de harina integral de centeno
Masa principal
-
2 cucharaditas de aceite (para engrasar)
-
220 g de agua fría
-
255 g de harina de fuerza
-
210 g de harina integral de centeno
-
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
-
1 cucharadita de aceite (para engrasar)
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 unidad
Natrium
5929.6 mg
Protein
82.3 g
Kalorien
11121 kJ /
2658 kcal
Fett
20.8 g
Ballaststoff
62.1 g
Gesättigte Fettsäuren
2.1 g
Kohlenhydrate
479.6 g
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Masa madre - La esencia del pan
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Spanien
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