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Pan de centeno y manteca
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 16 Std.
1 unidad
Zutaten
Masa madre de centeno
-
340 g de agua
-
20 g de pie de masa de centeno
-
260 g de harina integral de centeno
Masa principal
-
1 cucharadita de aceite para engrasar
-
70 g de agua fría
-
5 g de levadura prensada fresca
-
300 g de harina integral de centeno
-
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
-
2 ½ cucharaditas de especias para pan (optional)
-
25 g de manteca de cerdo
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 unidad
Natrium
5949.9 mg
Protein
64.4 g
Kalorien
9541 kJ /
2280 kcal
Fett
38.6 g
Ballaststoff
69 g
Gesättigte Fettsäuren
11.3 g
Kohlenhydrate
363.6 g
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Masa madre - La esencia del pan
67 Rezepte
Spanien
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