Asado frío con salsa de calabacín a la menta

Name: Asado frío con salsa de calabacín a la menta
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 700 g de redondo de ternera; 6 ramitas de hierbas frescas variadas; 1 diente de ajo; 2 ½ cucharaditas de sal; ½ cucharadita de pimienta negra en grano; 500 g de agua; 1 chalota; 1 filete de anchoa en aceite; 30 g de aceite de oliva; 600 g de calabacín; 1 pellizco de pimienta negra molida; 6 hojas de menta fresca

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std.

6 raciones

Zutaten

700 g de redondo de ternera

700 g de lomo alto de buey, bridado
6 ramitas de hierbas frescas variadas (albahaca, salvia, romero,...) solo las hojas

1 cucharada de hierbas secas variadas
1 diente de ajo
2 ½ cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta negra en grano
500 g de agua
1 chalota por la mitad
1 filete de anchoa en aceite
1 cucharadita de alcaparras (optional)
30 g de aceite de oliva
600 g de calabacín en trozos de 2-3 cm
1 pellizco de pimienta negra molida
6 hojas de menta fresca