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Bacon and spring onion potato salad

Bacon and spring onion potato salad
4.7 78 Bewertung
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 1 Std. 5 Min
8 portions
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Zutaten

Salad
  • spring onions/shallots trimmed and cut into thirds, plus extra cut into thin slices for garnishing
    2
  • bacon cut into pieces (1-2 cm)
    150 g
  • olive oil
    20 g
  • water plus extra for cooling
    500 g
  • potatoes peeled and cut into pieces (2 cm)
    1000 g
  • eggs
    6
Dressing
  • mayonnaise (see Tips)
    200 g
  • wholegrain mustard
    20 g
  • balsamic vinegar
    2 tsp
Assembly
  • Parmesan cheese shaved, plus extra for garnishing
    60 g
  • ground black pepper
    1 pinch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 603.1 mg
Protein 14.5 g
Kalorien 1676.4 kJ / 399.2 kcal
Fett 28.7 g
Ballaststoff 3.7 g
Gesättigte Fettsäuren 5.7 g
Kohlenhydrate 19.3 g

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