Laks med citronhollandaise, asparges og ris

Citronhollandaise

• 15 g vand
• 30 g citronsaft
• 225 g smør, usaltet, skåret i mindre stykker
• 4 æggeblommer, fra store æg
• 1 tsk salt, efter smag
• 1 knivspids sort peber, stødt, efter smag

Laks, asparges og ris

• 30 g korianderblade, frisk
  oder 30 g persilleblade, friske
• 1 citron, kun fintrevet skal
• 285 g ris, jasmin
• 1000 g vand
• 1 tsk løgpulver
• ½ tsk hvidløgspulver
• ½ tsk salt, efter smag
• 340 g asparges, grønne
  oder 340 g broccoli delt i buketter
• 450 g laksefilet, frisk, med eller uden skind, ( ca. 3 cm tyk)
• salt, efter smag