Perzik-abrikoos zomerlekkernij
TM6 TM5

Perzik-abrikoos zomerlekkernij

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Zutaten

Het koekje

  • 5 eieren, wit en geel gescheiden
  • 125 g suiker
  • 1 snuifje zout
  • 125 g bloem

De siroop

  • 100 g water
  • 150 g suiker

Lichte porto-room

  • 3 gelatineblaadjes (1,9 g/blad), en een kommetje met koud water
  • 100 g suiker
  • 50 g maïzena (zetmeel)
  • 3 eieren
  • 500 g melk
  • 2 el porto
  • 150 g room, opklopbaar, 30-40% V.G., zeer koud
  • 150 g mascarpone, zeer koud

Opbouw

  • 250 g perziken, in blokjes (1-2 cm)
  • 250 g abrikozen, in dunne reepjes

Meringue

  • 300 g suiker
  • 4 eiwitten

Nährwerte
pro 1 portie
Kalorien
2985.1 kJ / 711.9 kcal
Protein
15.2 g
Kohlenhydrate
112.5 g
Fett
21.8 g
Ballaststoff
1.9 g

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