Fruitkroon
TM6 TM5

Fruitkroon

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Zutaten

Het zoete deeg

  • 75 g suiker
  • 140 g boter, in stukken
  • 1 snuifje zout
  • 250 g bloem, en iets meer voor het werkvlak
  • 30 g amandelpoeder
  • 1 ei

Halve mangobollen

  • 3 gelatineblaadjes (1,9 g/blad)
  • 125 g rijpe mango, in stukken
  • citroensap
  • 50 g suiker
  • 3 passievruchten, enkel de pulp
  • 250 g room, opklopbaar, 30-40% V.G.

Mousse van rode vruchten

  • 3 gelatineblaadjes (1,9 g/blad)
  • 250 g rode vruchtencoulis
  • 90 g suiker
  • 250 g room, opklopbaar, 30-40% V.G.

Opbouw

  • boter, voor de cirkel
  • bloem, voor het werkvlak
  • 125 g gemengde verse rode bessen
  • 5 - 6 verse muntblaadjes
  • 15 - 20 g gedroogde, geraspte kokosnoot

Nährwerte
pro 8 porties
Kalorien
22515 kJ / 5385 kcal
Protein
69 g
Kohlenhydrate
543 g
Fett
326 g
Ballaststoff
39 g

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